Doenjang Jjigae - 된장찌개
würzige Sojabohnensuppe
Portionen 1
Kalorien 600kcal
Kochutensilien
- Dolsot (empfehlenswert)
- Gaskocher (falls Dolsot genutzt wird)
- ansonsten normaler Topf
Zutaten
Basis Zutaten
- 2 EL Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste) alternativen siehe im Text unten
- 2 Knoblauchzehe(n) grob zerkleinert
- 1 Zwiebel klein bis mittelgroß
- 150 g Seiden Tofu oder fester Tofu
- 1 Frühlingszwiebel
- 50 g Zucchini
- 1 TL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
- 2 EL Kohl Kimchi klein geschnitten
- 250 ml Brühe Zutaten siehe wie folgt
Zutaten für Brühe (= Dashima-Myeolchi Yuksu, einfachste Version)
- 250 ml Wasser
- 5 Myeolchi (getr. Sardellen) ungesalzen!
- 4 Dashima
- 2 Chilischote(n) frisch oder getrocknet
Optional
- 2 Stück Pyeogo Beosot (=Shiitake Pilze) frisch oder getrocknet
- 1 Bund Paengi Beosot (=Enoki Pilze) frisch
Anleitungen
Brühe zubereiten
- Informationen zur Variation von Brühen findest du unter diesem Rezept.
- Du musst zuerst die Dashima Myeolchi Yuksu zubereiten. (Natürlich kannst du für die Suppe auch einfach nur Wasser nutzen, ist aber nicht optimal).
- Gib in deinen Kochtopf sämtliche Zutaten für die brühe und lasse es für 10 Minuten kochen.
- Hole anschließend die Feststoffe heraus und fertig ist die Brühe. Lasse sie direkt im Topf und koche die Suppe im selben Topf.
Suppe vollenden
- Gib in die Brühe die Sojabohnenpaste "Doenjang" sowie Knoblauch, Gochugaru und Kohl-Kimchi.
- Schneide die Zwiebel und die Zucchini in grobe Stücke und würfle vorsichtig den (Seiden) Tofu. Bei festen Tofu tupfe überschüssige Flüssigkeit ab!
- Gib nun die Zwiebel und den Tofu in den Topf und Koche alles für insgesamt 15 Minuten
- Ca. 5 Minuten vor Ende, gib die Zucchini hinzu. Wenn diese zu früh reingegeben wird, wird sie extrem weich und labbrig.
Optionale Zutaten
- Wasche und schneide die Pilze zurecht und gib sie ca. 5 Minuten vor Kochende in den Topf.
- Koche Reis separat vor und serviere ihn mit der Suppe.
- Brate parallel 2 Spiegeleier (einseitig) mit dem noch flüssigen Eigelb. Serviere diese auf einem separaten Teller.
Video
Nährwerte
Serving: 400g | Calories: 600kcal