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Jjajang Myeon - 짜장면

Nudeln mit schwarzer Bohnensauce
Gericht Hauptgericht
Küche Koreanisch
Schärfelevel 0 von 3
Vegetarisch wahlweise
Schwierigkeit 2 von 5
Geschmack 4 von 5
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 2
Kalorien 700kcal

Zutaten

Sauce

  • 200 g Schweinefleisch Nacken oder Bauch
  • 2 Knoblauchzehe(n)
  • 1 Zwiebel groß
  • 4 EL Chunjang unverarbeit
  • 3 EL Öl (geschmacksneutral)
  • 1 EL (Mais) Stärke
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Sesamöl
  • 200 ml Wasser

Optional zur Sauce

  • 2 Blätter Weißkohl
  • 50 g Aubergine
  • 50 g Pilze Champignons oder Shiitake (frisch)
  • Tofu fest
  • Zucchini

Toppings

Anleitungen

Sauce zubereiten

  • Schneide das Fleisch und Zwiebel in mundgerechte Stücke und hacke den Knoblauch klein.
  • Brate in einer Pfanne die schwarze Bohnenpaste (Chunjang) mit etwas Öl für 2-3 Minuten bei hoher Hitze an. Danach hole sie aus der Pfanne und stelle sie zur Seite.
  • Brate anschließend in der selben Pfanne das kleingeschnittene Fleisch mit der Zwiebel und Knoblauch.
  • Gib nun 200ml Wasser, die angebratene Chunjang Paste, Sesamöl und Zucker hinzu und schließe sie. Lasse die Sauce für 10 Minuten bei leichter Hitze köcheln.
  • Gib nun auf die optionalen Zutaten in die Sauce. Das können in mundgerechte Stücke Aubergine, Pilze, Zucchini oder sogar auch feste Tofu-Stückchen sein. Experimentiere hier gerne.
  • Vermenge 1 EL Stärke mit 2 EL Wasser und gib es in die Sauce. Lass es weitere 5 Minuten köcheln. Dadurch wird die Sauce verdickt und sehr cremig.

Nudeln kochen und servieren

  • Koche die Nudeln nach Verpackungsanleitung.
    Du kannst neben Ramennudeln auch jede andere Nudelart verwenden. Oftmals bieten koreanische und chinesische Marken spezielle Ramennudeln für dieses und ähnliche Rezepte an. Diese findest du "frisch" in der TK-Abteilung.
  • Bereite passende Toppings vor wie z.B. Sticks aus Salatgurke oder Sticks aus Danmuji (gelb eingelegter Rettich).
  • Garniere nun: Serviere die Nudeln direkt mit der Mixtur oder serviere die Sauce separat. Lege die frisch geschnittene Gurke auf das Gericht (siehe Rezeptfoto).

Nährwerte

Serving: 300g | Calories: 700kcal