Kimchi Bibim Guksu (김치비빔국수) ist ein koreanisches Nudelgericht, bestehend aus Kohl-Kimchi, Somyeon-Nudeln und eine würzig scharfen Sauce. Es wird kalt serviert und ist eine wunderbare Geschmackskombination aus Scharf, Sauer, Süß und Salzig. Das Geheimnis liegt hier unter anderem an der Sauce, die durch die Zutaten Gochujang, Sesamöl, Reissirup, Essig und weiteren Gewürzen einen fulminate Geschmack entwickelt.

Dieses leckere Nudelgericht ist eines von vielen kalten koreanischen Nudelgerichten und ist von der Zubereitung her ähnlich wie meine anderen kalte Nudelgerichte. Diese Variante enthält viel mehr Baechu-Kimchi ( Kohl Kimchi ) und schmeckt für den normalen Gaumen sehr scharf.

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Kimchi Bibim Guksu - 김치비빔국수

Kalte Nudeln mit Kohl-Kimchi
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Arbeitszeit: 15 Minuten
Gerichttyp: Hauptgericht
Land & Region: Koreanisch
Schärfelevel: 2 von 3
Vegetarisch: wahlweise
Schwierigkeit: 2 von 5
Geschmack: 3 von 5
Portionen: 1
Kalorien: 400kcal

Anleitungen

  • Mische zuerst die Sauce an:
    1 Knoblauchzehe(n), 1 EL Ganjang, 1 EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver), 1.5 EL Gochujang (koreanische Chilipaste), 3 EL Oligotang (oder Mulyeot, Honig), 2 EL Ssal sikcho (koreanischer Reis Essig), 1 EL Maesil (koreanisches Pflaumenextrakt), 1 EL Matsul (oder Mirin), 3 EL Sesamöl
  • Schneide das Kohl Kimchi mit einer Küchenschere sehr fein und gib es ebenfalls in die Sauce.
  • Schneide die Gurke und die Möhre in dünne und längliche Sticks: Die Möhre schälst du, teilst sie in 2 Stücke und schneidest jede Hälfte in sehr dünne lange Scheiben, die du wiederum in dünne Sticks schneidest. Die Gurke schneidest du quer in dünne Scheiben, die du dann auch wiederum in dünne Sticks schneiden kannst.
  • Brate die Möhrensticks mit etwas Gemüseöl scharf an. Lege das geschnittene und vorbereitete Gemüse zur Seite.
  • Koche nun die koreanischen Weizennudeln "Somyeon" auf. Stelle auch ein eiskaltes Wasserbad bereit, in dem die Somyeon nach dem Kochen abgeschreckt werden. Sie dürfen nicht länger als 2 Minuten kochen. Während des Kochvorgangs schütte jeweils 2 mal eine kleine Menge kaltes Wasser in den Topf. Schrecke die Nudeln ab, sodass sie vollständig abgekühlt sind. Drücke überschüssiges Wasser aus den Nudeln hinaus.
  • Vermische nun die Sauce mit den Nudeln. Das gelingt am einfachsten mit der Hand.
  • Serviere die Nudeln nun in einer halbhohen Schale, garniere mit den Möhrensticks, den Gurkensticks, dem restlichen gewürztem Kimchi, eine Hälfte eines gekochten Eis, etwas Seegras "Gim" und eine Prise Sesamsamen. Fertig ist dieses absolut schmackhafte Gericht.
    1 Ei (gekocht), Gurkensticks, Möhrensticks, Gim Garu (geröstete Seegras Flocken)

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